楽しく学ぼう大麦のこと「大麦探検島」

日本大学短期大学部神戸ゼミより応募いただきました。
今回は、中華料理です。好みに合わせて、辛めにしても大麦とよく合います。
これからの暑い季節を、食感も楽しめる「むぎむぎマーボー」で乗りきりましょう。

暑い季節に食欲アップ！
定番メニューも大麦で新鮮に。

むぎむぎマーボー

●材料(２人前)

１.	熱湯に豆腐を入れて煮立てないように２～３分ゆで、水気を切り１.５㎝角に切る。

２.	干ししいたけは戻し、みじん切りにする。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

３.	Ａを合わせておく。

４.	中華鍋に油を熱し（３）を炒め、ひき肉を入れてほぐすように炒めながら（２）も加える。肉の色が変わったら、豆板醤を入れて炒める。

５.	（５）に（４）を入れ、煮立ったら（１）を加え、そこに煮た大麦を入れとろみをつけ完成。

（日本大学食物栄養学科　望月　彩さん）

マーボー豆腐に大麦を入れることで主食を同時に取ることができます。
また、片栗粉を使わずに大麦だけでとろみをつけることができます。　　

●《栄養価》～１人分～


	●食事バランスガイドについて「食事バランスガイド」は、健康で豊かな食生活の実現を目的に策定された「食生活指針」（平成12年3月）を具体的に行動に結びつけるものとして、平成17年6月に農林水産省と厚生労働省により決定されました。 http://www.shokuji-balance.com/about/index.html 本レシピ紹介では、各食品の摂取量を1日全体の摂取量として数値化できるように、小数点であらわしています。