日本大学短期大学部の神戸先生のゼミの方のレシピ、第２弾です。 大麦のいいところを活かしながら、栄養価や食事バランスにも配慮されたレシピを応募いただきました。 今回は、岩井友紀さん考案の２作品です。 冬の朝、トーストによくあう「大麦ポタージュ」は、抹茶も入った和風ポタージュ。朝から体が温まります。
忙しい朝の定番にもってこい 大麦のもっちり感がポイント！
大麦をミキサーで粉末にする。
牛乳と水と（1）の大麦を弱火で２０分以上加熱する。
ポタージュくらいのとろみ（出来上がり後水分追加可能）がついてきたら抹茶を入れる。
（日本大学短期大学部 岩井友紀さん）
大麦食品を使うことにより食物繊維が多く摂取できました。 粉にすると少し癖のある大麦の味は、抹茶を入れることによりなくなりました。 ポタージュを基本にアイスやお汁粉などデザートに応用することができます。
「食事バランスガイド」は、健康で豊かな食生活の実現 を目的に策定された 「食生活指針」（平成12年3月）を具体的 に行動に結びつけるものとして、平成17年6月に農林水産省と厚生労働省 により決定されました。 http://www.shokuji-balance.com/about/index.html 本レシピ紹介では、各食品の摂取量を1日全体の 摂取量として数値化できるように、 小数点であらわしています。
