日本大学短期大学部の神戸先生のゼミの方のレシピ、第２弾です。 大麦のいいところを活かしながら、栄養価や食事バランスにも配慮されたレシピを応募いただきました。 今回は、岩井友紀さん考案の２作品です。 寒い冬に体が温まり、食物繊維もたくさんとれる「もっちりすいとん」は、大麦入りのお団子が食欲をそそります。
寒い冬にもってこい もっちりした大麦団子がポイント！
大麦をミキサーで粉末にする。
牛乳・卵と（1）を混ぜ団子を作る。
カツオだしの中に人参・じゃがいも・玉ねぎ・ぶなしめじをいれ煮る。
醤油で味をつける。
（２）の団子に（４）の汁に入れ煮たて皿に盛り完成。
（日本大学短期大学部 岩井友紀さん）
大麦をミキサーで粉末にすることで、いろいろな料理に大麦粉を使うことができ、レパートリーが広がります。 大麦団子とカツオだしがよく合います。塩分は、一人前０.７ｇですが、しっかりとした味わいです。
「食事バランスガイド」は、健康で豊かな食生活の実現 を目的に策定された 「食生活指針」（平成12年3月）を具体的 に行動に結びつけるものとして、平成17年6月に農林水産省と厚生労働省 により決定されました。 http://www.shokuji-balance.com/about/index.html 本レシピ紹介では、各食品の摂取量を1日全体の 摂取量として数値化できるように、 小数点であらわしています。
