冬になると、やはり温かい料理が恋しくなりますね。 皆さんからご応募いただいた大麦レシピの第２号は、「大豆ときゃべつの麦サラダ」。 食物繊維やカルシウムが豊富な大麦に、骨の老化を防ぎ血液をサラサラにする効果があるといわれる大豆、ビタミンたっぷりのきゃべつと、 栄養抜群の、冷やしても温かくても美味しいサラダです。
冷やしても、温かいままでもおいしい 大麦が主役のサラダ！
大豆をたっぷりの湯で５０分茹でます。
フその鍋に麦を入れて１０分煮ます。その間にきゃべつを小さめのざく切りにしておきます。
火からおろし、湯をこぼし、きゃべつ、塩、カレー粉を入れてよく混ぜ、余熱できゃべつをしんなりさせます。
冷ましてから冷蔵庫に入れて冷やし、オリーブオイル大さじ１、酢大さじ１をよく混ぜ合わせます。
（静岡県 諏訪部留美子さん）
これからの季節、温かいまま食べたくもなりますね。 その場合は酢を控え目にして、麺つゆ大さじ１を加えて温かいうちに食べるのも良いですね。
